Manuel hôtelier du service de référence

Ce manuel vous livre les secrets du métier du service de salle par excellence. Il vous livre les règles d'or en restaurant, les instructions d’hygiène corporelle et vestimentaire, la préparation de la salle, le linge, la mise en place (d’excellence), la manipulation des assiettes, le débarrassage, l'utilisation de la pince, le service du pain, l'argenterie sur table, le nettoyage de la table, le changement des cendriers, la prise de commande des mets, le service des mets, la prise de commande des boissons, le service des boissons, comment décapsuler le vin, le service du vin, le service des glaçons, les autres services et le cycle du client. Ce manuel est un résumé de plus de 9 ans d’expérience et d'excellence dans le domaine du service en salle. Il vous livre les secrets pour atteindre le haut-de-gamme dans votre salle et vous démarquer (largement) de la concurrence.