Manuel hôtelier du service de référence
Elias Benamar hilal
Ce manuel vous livre les secrets du métier du service de salle par excellence. Rédigé par notre expert en Hôtellerie, Elias Benamar Hilal (PhD), sa lecture vous permettra de former une équipe d'élite, connaitre les règles d'or au restaurant, fidéliser vos clients et bien plus. Si vous êtes un directeur, un gérant, un maître d’hôtel, un chef de rangs, serveur ou commis, ce manuel est fait pour vous donner le petit grain de sable qui vous manque pour frôler le service de restauration d'élite.
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Elias Benamar est économiste, logisticien et musicien.
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Ce manuel vous livre les secrets du métier du service de salle par excellence. Il vous livre les règles d'or en restaurant, les instructions d’hygiène corporelle et vestimentaire, la préparation de la salle, le linge, la mise en place (d’excellence), la manipulation des assiettes, le débarrassage, l'utilisation de la pince, le service du pain, l'argenterie sur table, le nettoyage de la table, le changement des cendriers, la prise de commande des mets, le service des mets, la prise de commande des boissons, le service des boissons, comment décapsuler le vin, le service du vin, le service des glaçons, les autres services et le cycle du client. Ce manuel est un résumé de plus de 9 ans d’expérience et d'excellence dans le domaine du service en salle. Il vous livre les secrets pour atteindre le haut-de-gamme dans votre salle et vous démarquer (largement) de la concurrence.
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Nombre de pages 58 Langue french Type Livre imprimé en niveaux de gris Format A4 Papier Papier standard Couverture Couverture souple Reliure Dos carré collé Lamination Brillant ISBN 978-2-8083-2351-2 9782808323512 -
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